A la kapary

kdo má rád kapary může vyzkoušet naložit si poupata různých květin

já si vyrábím a la kapary z nerozvinutých poupat pampelišek, sedmikrásek nebo lichořeřišnice,u té nakládám i semena, zelené bobule černého bezu (musí se nejdříve lehce povařit) , poupata česneku medvědího ....

recept

na 1 litr vody dáme 4 polévkové lžíce octa nejlépe ovocného , sůl  1 polévkovou lžíci nejlépe mořskou, přidáme špetku cukru nebo medu, svaříme a horký naléváme do skleniček naplněných do třičtvrtě poupaty, uzavřeme a otočíme dnem vzhůru, po 10 minutách obrátíme a počkáme jestli se víčka stáhnou, pokud ne znovu pořádně utáhneme a povaříme 10 minut

můžete přidat kuličku nového koření apod.

nálev si ozkoušejte a přizpůsobte dle vaší chuti

je to zdravá ňamka výborné třeba k sýrům nebo do omáček, k masu, salátům či jen tak na chleba s máslem

POZOR!

nevhodné pro jedince s vážným onemocněním ledvin

1. rozmixujeme 6 mrkví, 4 pomeranče, 2 citrony, 1 červenou řepu, med nebo stévii, tmavý cukr ,  javorový sirup dle toho co máte rádi, špenát, brokolici a 2 jablíčka v 1 litru vlažné převařené vody, do tohoto množství po zcezení přilejeme 2 litry horké převařené vody , naplníme do lahví a 10 minut zavařujeme. Položíme na bok a necháme vychladnout.

2. Takto vydrží i rok v chladu a temnu

Ňamka sirup

na odkašlávání a jako prevenci

umícháno pro Majku a Tomáše (takhle si ho pojmenovali sami, každý rok před podzimem to musím vařit na litry)

no nějak si ho oblíbili i jejich známí a tak ho budu letos připravovat už v létě.

Tymián, přeslička , svízel , Jalovčinky, jitrocel , lišejník islandský a med.

postup:

na noc namočíme pampelišková kvítka do vody

druhý den přidáme citrony a povaříme cca 30min, potom zcedíme a přidáme cukr nebo med a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí

varianta jenom z medem zůstane v konzistenci sirupu

horké plníme do lahviček , pořádně uzavřeme a obrátíme víčkem dolů, po půl hodině je otočíme ,aby se víčka pořádně zatáhla

Do 5l sklenice od okurek napěchuji do 3/4 omyté květy bezu, 2-3 citrony, zaliju nálevem z převařené vody a cukru a na konec přisypu špetku sušeného droždí

cukru dávám méně, ale každý si může osladit dle svého, podle fantazie a chuti můžete přidat i třeba skořici, zázvor....

pořádně to zamíchám a hrdlo zakryji jen plátýnkem a zagumičkuju, nechám hezky v teple domova rozležet 3-4 dny

potom zcedím a podávám vychlazené, buď to stihneme vypít a nebo si i vyrábím do zásoby, tak že do vymytých a vydezinfikovaných lahví naplním do 3/4 a zavařím cca 20min., ještě horké položím a nechám vychladnout

před 14 dny jsme dopíjely loňskou várku , je to obrovská ňamka plná sluníčka

Velké husté květy bezu omyji pod proudem vody (broučky nerada ) a nechám okapat, mezitím si připravím těstíčko z vody, mléka (můžete přidat kapku piva) , vajec, mouky a soli dle chuti (používám mořskou), případně můžeme přidat pepř,muškátový oříšek,kari nebo pro milovníky ostřejších jídel chilli, ale fantazii se samozřejmě meze nekladou

pořádně to prošlehám metličkou

na hlubší pánvi rozpálím olej nebo kokosový tuk , květy namočím několikrát v těstíčku a zprudka osmažím

jde to rychle, tak neodbíhejte

zajímavé a zdravé zpestření jarního a letního jídelníčku

mám recept ze staré babičkovské kuchařky a moc nám chutná, po celý rok si dáváme štamprličku před spaním na dobré trávení,vyhání zlé sny a parazity, působí pozitivně na imunitu, je plný vitamínů a chutná trochu jako Fernet

do 5l lahve naskládám nakrájené zelené ořechy,na kolečka nakrájený citron a pomeranč(ty pořádně umyji v octové vodě kartáčkem nebo drsnou houbičkou,případně kůru úplně okrájím) na láhev dávám jeden a jeden menší,celou skořici,hrst asi 10ks hřebíčku,kávovou lžičku pelyňku,upěchuji a zaleju vodkou(výběr nechám na vás) a zaleju cukrovým sirupem,který vyrobím zahřátím 2dcl vody s cukrem,cukru dejte podle sebe , já dávám 3 polévkové lžíce, potom zavřu igelitovým sáčkem přeloženým naněkolikrát a zagumičkuju, uležet nechávám měsíc i dva, zcedím do vydesinfikovaných láhví a pevně uzavřu, vydrží dokud se nevypije

UPOZORNĚNÍ: nepodávat dětem a těhotným !

do vody dáme jablečník a převaříme, přidáme šťávu z jednoho citronu a cukr nebo med, variantu s medem už jen prohříváme ,ale nevaříme, horké plníme do lahviček a pořádně uzavřeme.

v temnu a chladu vydrží i rok

Podle toho co mám po ruce a na jakou potíž potřebuji sirup vyrobit.

Vezmu smaltovaný hrnec, naliju do něj vodu, vložím čerstvou bylinku a tři zrnka soli, dávám maximálně dva druhy se stejnými účinky, povařím, nechám schladnout a přidám med, kdo to raději ochucené a obohacené o vitamín C, přidá šťávu z ovoce a med, mírně zahřeju a plním do vydezinfikovaných lahví, zavíčkuji a položím, po vychladnutí uložím do temna a nezapomenu popsat co tam je. 

Většinou ji vyrábím ze špendlíků a podobného ovoce, výborně se hodí i angrešt, to proto, že jsou nakyslí a pak je to svěží chuť a ne jenom sladké, i těsto na lívance a lívanečky moc nesladím.

špendlíky omyju, napíchám párátkem nebo špejlí několik dírek do každého a povařím v hodně sladkém nálevu, vařím cca 30 minut a pak nechám odležet do druhého dne, potom znovu trochu povařím a přepasíruju, přidám cukr a trochu želírky nebo agaru, co zrovna mám a míchám a míchám asi půl hodiny, no a pak to rozliju do čistých skleniček a zavíčkuji,, otočím dnem vzhůru, po 10minutách otočím .

Do horkých dnů se hodí výborně jako osvěžující nápoj s okurkou

mám několik variací, tahle je moje nejoblíbenější

 - a la mochito:

omytá okurka nakrájená na kolečka,šťáva z 1/2 limetky,na kolečka nakrájená omytá limetka a čerstvé lístky z máty, zaliji přefiltrovanou vychlazenou vodou vhodím jedno zrnko himalajské soli a maličko ingredience ve vodě pomačkám,nechám cca 20 minut odležet, nikdy v horku nepiju ledové nápoje,tak led nepřidávám, ale kdo to má rád na ledu, hodí se k tomu.

 - cisternový :

(prej se po něm běhá čůrat jak protržená cisterna :-)

je pravda ,že všechny ingredience pořádně pročišťují ledviny a močový měchýř

na kolečka nakrájená omytá okurka, na plátky nebo kostičky či jiný tvar nakrájený meloun, šťáva z citronu a čerstvá meduňka, zrnko soli, můžeme přidat sirup vyrobený z medu (rozpuštěný med ve stejném množství vody) , okurky mírně pomačkáme s meduňkou a pak přidáme vše ostatní a pořádně promícháme.

- na pleť:

na kolečka nakrájenou omytou okurku a  okvětní plátky chemicky neošetřené růže v nádobě mírně pomačkám, přidám zrnko soli,můžete přidat i nějaké ovoce(jahůdku,malinu...) špetku skořice nebo podrcený anýz nebo fenykl, zaliju a zamíchám

- a variace žaludeční a proti únavě:

na kolečka pokrájená omytá okurka, bazalka,rozmarýn,zrnko soli , vše pomačkat a zalít

ke všemu si můžete samozřejmě dát led nebo nějak ochutit např na sladko sirupem, na kyselo citronem nebo limetkou nebo s různým ovocem

je to pročišťující a tak to zase nepijte na hektolitry nebo kromě pročištěných ledvin budete mít i protažené i kakací trubičky

:-D čin-čin

Každý rok máme přehršel ostružin a tak mám namražíno,zavaříno a místo marmelády peču nebo dusím povidla.

Ve větším hrnci zaleju všechny ingredience převařenou vodou, jen dva cm nad hmotu a dusím na sporáku nebo peču v troubě asi 1h na mírném ohni a často, velmi často míchám. Pak když to mírně zchladne , tyčovým mixérem rozmixuju a naplním do čistých sklínek, uzavřu a vzhůru víčkem nechám vychladnout.

protože je období viróz kdy nás přepadla rýma a kašel, honem jsem vyrobila tenhle výbornej sirup

bylinky jsem svařila,do ještě teplého zcezeného odvaru jsem nalila citonovou šťávu a med, kdo snese může přidat i cukr půl na půl s medem

nalila do skleniček a zavažila cca 20minut

a ňam ňam šup léčit, polévkovou lžíci ráno a večer, používám i jako prevenci

je dobrý i na bronchitidu, lze užívat dlouhodobě, ale po 2 měsících bych doporučila 14 dní pauzu